Poulet au cari et à l'érable

Pour 4 personnes

4 poitrines de poulet en cubes

1/4 de tasse d'huile de canola

2 c. à soupe de poudre de cari

1/3 de tasse de sirop d'érable

1 boîte de 398 ml de lait de coco

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif. Saisir les cubes de poulet sur toutes les faces. Baisser à feu moyen et ajouter la poudre de cari, le sirop d'érable et le lait de coco. Laisser cuire 4-5 minutes. Servir avec légumes et riz au choix.

Suivez la tendance thaï: Pour apporter une touche thaïlandaise, remplacez les cubes de poulet par du porc et ajoutez 1/2 tasse de coriandre hachée et une poignée d'arachides grillées.

Vous aimez les recettes simples qui n'ont que quelques ingrédients et qui sont bonnes comme tout? Cette recette est pour vous!! Même les enfants adorent...

Pâté au poulet nouveau genre

2 tasses de poulet cuit

2 boîte de crème de poulet Campbell's

1 boîte de crème de champignons Campbell's

2 carottes, pelées, coupées en petits dés et cuites

3 branches de céleri, coupés en petits dés et cuit

½ barquette de champignons, coupés en morceaux

1 oignon, haché finement

½ tasse de pois surgelés, décongelés

1 tube de pâte à croissants Pillsbury

Dans une casserole, fondre un peu de beurre et attendrir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes. Ajouter le poulet et brasser délicatement. Ajouter les boîtes de crème et le reste des légumes. Saler et poivrer au goût.

Verser dans un moule en pyrex de 8 pouces carrés ou dans des bols individuels. Couvrir de pâte à croissants. Cuire au four à 400 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Note: Au départ, cette recette servait dans des vol-au-vent... mais quelle galère... cuire les vol-au-vent, les laisser refroidir, les vider, les emplir de préparation... Ensuite, on peut l'utiliser dans un pâté au poulet... mais pour ça il faut faire de la pâte... ça vous dit de faire de la pâte le mardi soir 17h15 vous? alors la pâte à croissants, c'est vraiment un must!! Inutile de dire que les quantités sont à l'oeil...

Trempette mexicaine

¼ tasse de crème sûre

¼ tasse de mayonnaise

1 paquet de fromage philly

1 tasse de sauce chili

1 tasse de crevettes

1 tomate hachée finement

1 poivron vert (ou jaune!) haché finement

3 oignons verts hachés finement
Fromage râpé

Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients. Étendre dans un plat de pyrex 8 pouces carrés ou une assiette de service. Ajouter la sauce chili et étendre délicatement sans mélanger. Déposer les crevettes, les tomates le poivron vert, les oignons vert et le fromage, tout en ayant soin de créer des étages. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Servir avec des chips tortillas.

Note: Avec les «scoops» et une cuillère... je dévore le plat à moi seule... ou presque!!

Poulet Tex Mex

4 poitrines de poulet, sans la peau, désossées

1 gros pot de salsa douce (ou moyenne si c'est pour adultes seulement)

1 tasse de maïs en grain

1 boîte d'haricots rouges, rincés et égouttés

Fromage Montery Jack rapé

Pincée de thym

Pincée de basilic

Pincée d'origan

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un plat en pyrex, verser la moitié du pot de salsa. Déposer les poitrines de poulet. Déposer le maïs et les haricots rouges. Verser l'autre moitié du pot de salsa. Assaisonner au goût.

Cuire au four pendant 45 minutes. Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Note: Ça donne une heure pour décompresser de notre journée et mettre la table... pas mal hein?

Pain de viande

1 ½ lb de bœuf haché
20 minis craquelins Breton aux légumes, émiettés
1 œuf, légèrement battu
1 gousse d’ail, hachée
½ poivron, haché fin
1 petit oignon, haché fin
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ tasse de lait
¼ tasse de sauce chili ou de ketchup


Préparer deux bandes de papier d’aluminium et les croiser dans le fond de la mijoteuse.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Façonner en forme de pain.
Déposer sur les bandes de papier d’aluminium, refermer les bandes sur le pain.
Cuire 4 heures à High ou 8 heures à Low.
Sortir de la mijoteuse à l’aide des bandes de papier aluminium.


Servir accompagnée de la sauce espagnole, pommes de terre en purée et maïs en grains.

Note: Le seul pain de viande que j'aime et que mes enfants mangent...

Pancakes aux bleuets

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de sucre

2 oeufs

2 tasses de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

1 ¼ tasse de bleuets surgelés, décongelés et égouttés

Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les bleuets. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sur une poêle antiadhésive, fondre un peu de beurre. Déposer ¼ tasse de pâte environ et étendre la pâte pour former une crêpe . Déposer quelques bleuets sur la crêpe (soit environ 1 c. à soupe par crêpe).

Cuire les crêpes environs 2 minutes de chaque côté.

Servir avec du sirop d'érable.

Note: C'est facile, c'est bon! Rien d'autre...

Sauce espagnole

½ tasse de ketchup
½ tasse d’eau
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
1 c. à thé de sauce HP
1 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé d’huile
½ c. à thé de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Bouillir trois minutes.

Note: Pour servir avec un pain de viande ou des brochettes de boeuf. Simple et bon.

Tartinade de crevettes

1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli

125 g de crevettes cuites

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à thé de jus de citron

Oignon vert, au goût

Sel de céleri

Sel et poivre

Dans un petit bol, défaire les crevettes avec un pilon à pommes de terre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Si vous voulez une texture un peu plus moelleuse, ajouter 15 ml d'eau et bien mélanger.

Servir avec des tranches de pain baguettes ou des craquelins.

Note: C'est sans contredit le succès de votre soirée!! Vous pouvez aussi servir cette tartinade dans une demi-poire, sur un lit de mesclun, avec quelques craquelins ou morceaux de pain baguettes... vous allez avoir une entrée: Poire neptune!!

Salade de pois chiches

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

Poivrons de couleur, en dés

Tomates, en dés

Oignon rouge, en dés

Maïs en grains surgelés, décongelés et épongés
Sel et poivre
Persil frais haché

Vinaigrette Catalina calorie wise de Kraft

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Note: À servir comme repas ou comme accompagnement d'un sandwich. Parfait pour les pique-niques parce que c'est simple, rapide et plein de protéines. Une invention qui coûte pas cher!!!

Biscuits aux canneberges séchées

2 tasses de farine

¾ tasse de gruau

½ c. à table de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

2 oeufs

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

2/3 tasse de beurre ramolli

1 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un autre bol, battre les oeufs. Tout en battant, incorporer graduellement le sucre, la vanille et le beurre. Ajouter le gruau en alternance avec le lait et bien mélanger. Combiner les deux mélanges. Ajouter les canneberges séchées. Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque à pâtisserie beurrée en espaçant de 1 pouce. Cuire 12 à 15 minutes dans la partie centrale du four.

Rendement: 36 biscuits

Note: Bien aimés des petits et des grands. Pas trop sucrés, très bon!!!

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises

1 gousse de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur

3 c. à table d'eau
1 ½ tasse de crème à 35 %
4 oz de chocolat blanc haché finement
2 c. à table de sucre
1 ½ tasse de babeurre

Fraises macérées
2 tasses de fraises hachées grossièrement
2 c. à table de sucre


Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d'un petit couteau, racler les graines. Réserver les graines et la gousse.
Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, le chocolat blanc, le sucre et les graines et la gousse de vanille réservées. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et filtrer dans un tamis. Enlever la gousse de vanille, la rincer, l'éponger et la réserver pour la préparation de fraises macérées. Incorporer le babeurre et la préparation de gélatine à la préparation à la crème.

Verser le mélange dans six petits verres ou de petits ramequins d'une capacité de 8 oz (250 ml) chacun. Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une nuit ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Préparation des fraises

Entre-temps, dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes

Au moment de servir, retirer la gousse de vanille des fraises. Garnir les panna cotta des fraises macérées.

Note: Recette coup de pouce sur le front de juillet 2008. Une belle trouvaille pas trop sucrée pour l'été. Mes amours ont aimé et moi aussi. Ge... essaye avec le chocolat noir... et donne-moi des nouvelles!!

Truite, marinade japonaise

¼ tasse d'huile d'arachides

2 c. à soupe d'huile de sésame grillé

2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de gingembre frais, haché

2 gousses d'ail hachées

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et déposer dans un sac de type Zyploc, avec votre filet de truite ou de saumon. Laisser macérer quelques heures.

Cuire au four ou sur le barbecue 20 minutes environ.

Note: S'il en reste (et je suis certaine que non, mais juste au cas...) ne pleurez pas. Sortez le reste refroidi du frigo le lendemain, avec des craquelins, du poivre du moulin et du fromage à la crème... et partez en pique-nique! C'est simple, pratique et tellement bon... personnellement je fais cette recette avec la ferme intention de m'en garder pour le lendemain, mais...

Brochettes de poulet grecques

Poulet en cubes

Yogourt nature à 10%

Épices à vinaigrette grecque (ou bien origan séché, sel d'ail, thym séché, etc...)

Jus de citron

Huile d'olive

Ail haché

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensembles, excepté le poulet.

Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes de bois (les brochettes doivent avoir tremper dans l'eau au moins 10 minutes pour éviter qu'elles brûlent). Déposer les brochettes de poulet dans un plat peu profond et bien les enrober de la marinade de yogourt. Laisser mariner quelques heures. Cuire au barbecue.

Note: Servir avec une salade grecque et du riz ou du couscous.

Pâtes aux saucisses et légumes verts grillés

375 g de pâtes courtes

1 lb d'asperges, parées

2 courgettes, coupées en tranches de ¼ pouce d'épaisseur en diagnonales

3 saucisses italiennes, blanchies et coupées en deux sur la longueur

200 g de fromage à pâte molle à croûte lavée, sans la croûte et coupé en dés

¼ tasse de basilic frais ciselé

3 oignons verts, hachés

Le zeste râpé et le jus d'une lime

Sel et poivre

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Réserver.

Saler et poivrer les asperges et les courgettes.

Griller les légumes et les saucisses. Trancher les saucisses et couper les asperges en tronçons. Réserver.

Dans la casserole avec les pâtes, ajouter l'eau de cuisson réservée et le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit tout fondu. Ajouter les légumes, les saucisses, les herbes, le zeste et jus de lime. Réchauffer au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Note: Succulent!! Tout le monde (incluant moi) a adoré mon souper...

Boeuf Stroganov

1 ½ de surlonge de boeuf en lanières

¼ tasse de farine
3 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
3 tasses de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
½ tasse de vin rouge

1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¾ tasse de yogourt nature

Couper le bœuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande. Enfariner les morceaux de bœuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.
Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil ou la ciboulette.
Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.
Ajouter le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.
Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.

Note: Simple et bon. Ajouter davantage d'aromates pour corser le tout serait avantageux. Pour le reste, mes enfants ont beaucoup aimé et l'homme aussi.

Gauffres

1 tasse de farine blé

1 pincée de sel

1 c. à thé poudre a pâte

1 oeuf

1 tasse de lait écrémé

3 c. à table de splenda

1 c. à table d'huile

1 c. thé vanille

Mélanger le tout et verser dans un gauffrier. Donne 3 grosses gauffres.

Note: Très soutenant comme déjeuner et c'est une recette Mincavi donc, peu calorique.

Sauté de porc aigre-doux

1 lb d'escalope de porc ou de cotelettes de porc désossées et coupées en lanières

6 tasses de légumes en bouchées (brocoli, pois-mange-tout, carottes, oignons, zucchinis, champignons, etc.)

Huile d'arachides

1 c. à thé d'huile de sésame grillée

1 gousse d'ail

Sauce

¼ tasse de vinaigre de riz

¼ tasse de concentré de jus d'orange

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé de gingembre haché finement
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un wok, chauffer les 2 huiles. Sauter les lanières de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ajouter les légumes et l'ail. Sauter. Ajouter la sauce et laisser cuire quelques minutes.

Servir sur un riz basmati.

Note: La recette initiale est avec du poulet. Mais avec un reste de porc d'un paquet familial on fait quoi? un sauté!! C'est aussi bon avec une viande qu'une autre. Avec du tofu à la limite...

Penne aux poivrons rôtis et au mascarpone

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 onces de bacon en petits dés

2 oignons verts hachés

1 poivron jaune grillé et coupé en lanières

1 poivron rouge grillé et coupé en lanières

3 feuilles de basilic ciselées

3 c. à soupe de fromage mascarpone

Sel

½ lb de penne

Parmesan frais râpé

Faire chauffer l'huile dans la poêle.

Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.

Ajouter les oignons verts.

Incorporer les poivrons, le basilic, le mascarpone et laisser cuire 2 ou 3 minutes.

Saler au goût.

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
Bien mélanger les pâtes à la sauce, saupoudrer de parmesan et servir.

Note: Un met facile, rapide et tellement niaiseux à faire que vos invités penseront que vous avez passé l'après-midi à cuisiner... alors que vous étiez dans le spa avec une bouteille de rosé... ;)

Saumon poché

1 filet de saumon avec la peau, coupé en pavés

1 boîte de bouillon pour fondu Canton, saveur originale

1 oignon, coupé en rondelles

Dans un large casserole, porter à ébullition le bouillon. Ajouter l'oignon et les pavés de saumon. Laisser mijoter à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce le poisson soit cuit.

Servir avec du riz et un légume vapeur.

Note: Simple? 3 ingrédients, c'est dur à battre... mais moi ce bouillon là, quand il mijote dans la maison, c'est pas mêlant, je le boirais à la paille...

Poulet des mers du Sud, riz à la mangue grillée

4 poitrines de poulet désossées

2 limes
2 c. à soupe de rhum brun
1 c. à soupe dýhuile dýolive
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de sauce Tabasco
4 gousses d'ail, écrasées
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de sel

Huiler légèrement la grille et préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Faire quelques incisions sur les poitrines de poulet.
Marinade. Presser une lime jusqu'à l'obtention de 2 c. à soupe de jus. Verser dans un grand bol. Ajouter le rhum, l'huile, les sauces soja et Tabasco, l'ail, le gingembre, la cannelle et le sel. Remuer.
Déposer le poulet dans ce bol et le tourner pour bien l'enduire de marinade. Déposer les poitrines sur le barbecue. Griller, couvercle fermé, environ 6 minutes. Badigeonner le poulet avec le reste de la marinade et le retourner.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 6 minutes. Retirer le poulet du gril et le déposer sur un plat de service.
Trancher en quartiers ce qui reste des limes et disposer sur le poulet

Riz
1 grosse mangue, mûre mais ferme
1 poivron rouge
1 boîte de 398 ml de lait de coco non sucré (allégé de préférence)
1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet non dilué
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de riz à grain long
1 avocat
3 oignons verts, finement tranchés

Huiler légèrement la grille et préchauffer le barbecue, à intensité moyenne-élevée. Peler la mangue et la couper en gros morceaux.
Parer le poivron, le couper en deux et le griller 4 minutes. Tourner et continuer de griller jusquýà ce que la peau soit légèrement noircie, de 3 à 4 minutes. Ajouter les morceaux de mangue et griller 4 minutes ý retourner à mi-cuisson. Retirer du feu le poivron et la mangue. Couper en bouchées.
Pour préparer le riz au lait de coco , verser le lait de coco et le bouillon dans une casserole de grandeur moyenne. Saler. Amener à ébullition, à température moyenne, en remuant de temps à autre. Incorporer le riz. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusquýà ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusquýà ce que le liquide soit totalement absorbé, environ 5 minutes.
Peler lýavocat et le hacher. Incorporer au riz avec la mangue, le poivron rouge et les oignons verts.
Servir tiède ou à température ambiante avec le poulet des mers du Sud

Note: Un souper signé Châtelaine qui fait de votre barbecue un chef!! Vraiment, c'est du barbecue différent et tellement bon!!

Boulettes de viande, sauce rouge

1 lb de boeuf haché, en boulettes et cuites

1 boîtes de 14 onces de sauce tomates Heinz

1 boîte de 10 onces de crème de tomates

4 c­ à soupe de cassonade

1 pincée de thym

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le boeuf dans une petite casserole. Lorsque le tout commence à bouillir, déposer les boulettes cuites et égouttées­­­. Laisser mijoter 15 à 30 minutes pour que tout soit réchauffé. Servir sur du riz et un légume de saison

Note: Mes enfants aiment, mon chum aime... j'aime la courte durée!!

Salade de crevettes

Verdure

Crevettes

Échalottes

Vinaigrette

60 ml de mayonnaise

30 ml de ketchup

1 c. à thé de jus de citron

1 pincée de paprika

Quelques gouttes de tabasco

Sel de céleri

Poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter à la salade.

Note: Excellent accompagnement de tous les plats de homard ou de crabe!!

Pâtes aux crevettes et chèvre

1 ½ tasse de sauce tomates maison

1 paquet de bébés épinards

Crème à cuisson 15%

1 lb de crevettes non-cuites, décortiquées

1 oignon, haché finement

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 rouleau de fromage de chèvre

Pâtes courtes, style penne

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.

Dans une casserole, cuire les crevettes dans l'huile. Ajouter les oignons. Lorsque ces derniers sont translucides, ajouter les épinards. Cuire 2 minutes. Ajouter la sauce tomates et suffisamment de crème pour une sauce rosée de belle consistance.

Ajouter les pâtes cuites.

Servir avec des morceaux de fromage de chèvre sur les pâtes chaudes.

Note: LES meilleures pâtes au monde!!

Poulet aux champignons

1 poitrine de poulet, désossée, coupées en cubes
2 branches de céleri en cubes
½ paquet de champignons, en quartiers
½ oignon haché
1 boîte de crème de champignons
½ boîte de lait
Sel et poivre
¼ tasse de petit pois
1 c. à thé de persil
1 trait de sauce soya
1 carotte, pelée, coupée en rondelles, cuite

Faire revenir le poulet dans un peu de beurre. Ajouter les légumes et sauter. Lorsque le poulet a perdu sa teinte rosée, ajouter la crème de champignons et le lait. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya et le persil. Incorporer les carottes et les petits pois. Cuire au four à 300oF durant 30 minutes.
Servir sur du riz.

Ragoût de ma grand-mère

Bœuf en cubes
1 oignon haché
Carottes, en cubes
Céleri, en morceaux
Navet, en cubes
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre
1 gousse d’ail, hachée
Bovril au bœuf

Eau pour recouvrir
Concentré de bouillon à l’oignon, en poudre
Thym séché
Fécule de maïs

Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre. Ajouter la cassonade et le vinaigre. Faire sauter l’ail et l’oignon. Ajouter les cubes de viandes. Saler et poivrer, au goût. Dorer de tous les côtés. Ajouter dans la cocotte de la mijoteuse ainsi que le reste des ingrédients. S'assurer que tous les ingrédients soient recouvert du bouillon de boeuf. Cuire à Low pendant 8 heures. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et poursuivre la cuisson à High pendant 1 heure.

Servir avec des pommes de terre en purée.

Note: Il se fait aussi très bien dans une casserole régulière. J'aime beaucoup cette recette familiale.

Biscuits au beurre d'arachides

½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade pas tassée
½ tasse de beurre
½ tasse de beurre d’arachides
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1¼ tasse de farine
1 c. à thé de soda
½ c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 °F.
Battre les deux beurres en crème. Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Ajouter l’œuf et la vanille. Bien battre.
Dans un autre bol, tamiser la farine, le soda et le sel. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange en trois fois.
Façonner des boules de 1 pouce de diamètre. Placer sur une plaque à biscuits et écraser légèrement les boules à l’aide d’une fourchette.
Cuire sur la grille la plus haute du four durant 10 à 12 minutes.

Note: Des biscuits faciles à faire et bon chaud, froid, tiède... matin, midi, soir... une recette a faire avec les enfants.

Bagels au saumon fumé

Bagels, coupés en moitiés

Fromage à la crème

Oignon rouge, coupé en fines lamelles
Câpres, égouttées

Saumon fumé

Note: Complètement divin avec une salade. Mon fils en raffole!! Un repas rapidement fait et tellement bon. Au brunch ou au dîner...

Vinaigrette aux framboises

60 ml d'huile d'arachides

30 ml de vinaigre de framboises

1 filet de sirop d'érable

½ gousse d'ail, hachée

Poivre du moulin

Bien mélanger le tout. Ajouter à votre salade!

Note: C'est la meilleur vinaigrette que j'ai mangé. Simple, on peut en faire à l'avance et la conserver au frigo. Dans une salade composée: épinards ou mesclun, carotte râpée, pommes, oignon rouge, poivron de couleur, champignons, tranches de concombres... c'est divin. Pour en faire une salade-repas?? Ajouter des crevettes!

Penne aux saucisses italiennes et olives noires

1 lb de penne

1 recette de sauce tomates maison

1 tasse de crème 15% cuisson

4 saucisses italiennes douces

1 tasse d'olives kalemata, dénoyautées, en tranches

1 oignon rouge, émincé

Sel et poivre

Parmesan

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau­­­. Cuire les saucisses italiennes 5 minutes. Égoutter et réserver. Trancher finement lorsque les saucisses seront refroidies.

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'enballage.

Dans une grande casserole, chauffer la sauce tomates. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Pour une sauce rosée plus relevée, vous pouvez ajouter du tabasco ou des flocons de piments broyés à cette étape.

Dans un poêlon, faire cuire les saucisses et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les tranches de saucisses aient perdu leur teinte rosée. Ajouter à la sauce rosée.

Ajouter les olives. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pâtes cuites.

Servi aussitôt avec du parmesan frais râpé et un bon pain croûté­.

Note: J'ai volé cette recette d'un restaurant près de chez moi. Tellement simple à faire quand notre sauce tomate est déjà faite. Un truc? Faites beaucoup de sauce et faite-la congeler. Le matin, il reste à sortir le contenant du congélo avec les saucisses. Le soir? Dénoyauter les olives, couper les saucisses et l'oignon en sirotant un bon vin rouge... ben quoi? pas obliger de suer sang et eau à chaque soir de semaine...!

Boeuf à Manon

1 lb de bœuf en cubes
1 petite boîte de soupe aux tomates
1 boîte de tomates en dés 19 oz
¾ tasse de céleri, en dés
1 boîte de champignons
½ c. à thé de gingembre moulu
1 c. à soupe de sauce anglaise
2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de vinaigre

1 carottes, en dés
Sel d’ail
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir la viande. Déposer dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients. Cuire 4 heures à HIGH ou 8 heures à LOW.

Servir avec du riz.

Note: Depuis que j'ai cette recette, je la fais régulièrement. Les enfants ADORENT!!! Ça me rappelle les ragoûts de mon enfance.

Gâteau de fête

Recette de gâteau blanc et glaçage

Note: Le gâteau de fête de ma fille. 2 heures juste pour la déco, mais ça valait tellement la peine... J'ai pris mon inspiration sur Pink Cake Box.

Pâtes au jambon

1 lb de pâtes penne ou autres pâtes courtes
4 tasses de légumes surgelés (pois, maïs, brocoli, carotte, chou-fleur, zucchini)

¼ lb de beurre, coupé en dés
½ tasse de crème à 35 %
½ tasse de parmesan, râpé
2 tasse de moyens cubes de jambon
Poivre

Déposer un plat de service au four et le faire chauffer légèrement. Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson requis et 2 minutes avant la fin de la cuisson, y ajouter les petits pois et les légumes surgelés. Égoutter le tout en prenant soin de conserver un peu de liquide cuisson.Faire fondre le beurre dans le plat de service, ajouter la crème, les pâtes, et le jus de cuisson, le parmesan et bien mélanger. Ajouter le jambon, mélanger et poivrer. Servir aussitôt. Parmesan et poivre.

Note: J'ai modifié cette recette de Jannette Bertrand, mais juste pour les bonnes raisons, les légumes!! Un classique maintenant.

Salade de couscous

Couscous

Une barquette de champignons coupés en petits morceaux

Une barquette de tomates raisins coupées en deux

3/4 d'un paquet de fromage feta coupé en cubes

3/4 d'un paquet de tofu mi-ferme en cubes

Olives tranchées au goût et 3 ou 4 cuillères de leur saumure

Ciboulette au goût

Poivre

Note: Je la dois à Ge... Salade estivale très appréciée de mon homme!

Tarte au chocolat

4 barres de chocolat au lait Aéro

2 barres de chocolat Caramilk

500 ml de crème à fouetter 35%

2 c. à thé de sucre à glacer

1 croûte à tarte de 9 pouces Oréo

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le chocolat et la moitié de la crème. Faire fondre à intensité moyenne, 1 minute à la fois, en brassant à chaque fois. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème avec le sucre jusqu'à pics fermes.

Mélanger délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat.
Verser le tout dans la croûte. Garder un peu de crème fouettée pour la décoration.

Servir.

Note: J'ai rien à dire... c'est riche et tellement bon...

Sauté de boeuf aux poivrons

1 lb de boeuf en lanières

1 zucchini, en tronçons

1 poivron, en lanières

1 oignon, coupé en quartiers

½ barquette de champignons, en morceaux

2 boîtes de sauce au boeuf Cordon Bleu

Riz à grain long

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile. Sauter les légumes quelques minutes, mais il doivent rester al dente. Réserver dans une assiette. Sauter les lanières de viande jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et mélanger pour bien réchauffer.

Dans une petite casserole, chauffer la sauce.

Servir le mélange légumes-viande sur le riz. Verser la sauce.

Note: J'ai fait ce repas quand mon chum est venu manger à mon appartement la première fois. Peut-être que ça a contribué à ce que mon charme soit irrésistible???

Rôti de boeuf sauce tomate

1 rôti de côtes croisées de 1 kg

¼ tasse de farine

Sel et poivre

1 oignon en quartiers

2 carottes en rondelles

4 pommes de terre, en gros morceaux

½ navet, en morceaux

1 boîte de 220 ml de sauce tomates

2 tasses de bouillon de boeuf

1 pincée de thym

1 gousse d'ail hachée

1 feuille de laurier

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Assécher la viande et enfariner du mélanger assaisonné.

Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter la viande et faire cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Déposer les légumes dans la mijoteuse.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser le tout sur les légumes. Il faut vous assurer que les liquides couvrent presque entièrement les légumes.

Déposer le rôti dessus.
Cuire à low pendant 8 à 10 heures.

Note: Les enfants ont dé-vo-ré littéralement ce plat!!

Riz aux légumes

1 tasse de riz converted à grain long, non-cuit
2¼ tasses de bouillon de poulet
6 champignons, coupés en morceaux
1 à 2 branche(s) de céleri, coupée(s) en dés
2 carottes, coupées en dés

Dans un poêlon, faire revenir les légumes dans du beurre quelques minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de beurre.
Dans un plat en pyrex, verser le bouillon de poulet et le mélange de légumes. Couvrir et cuire au four à 400 °F durant 35 minutes. Lors des dernières minutes de cuisson, retirer le couvercle afin de faire évaporer le surplus de bouillon.
Servir.

Note: Excellent avec le poulet grillé.

Crème de courge musquée

1 courge musquée (butternut) de 2 lb

4 gousses d'ail en chemise

3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

1 gros oignon émincé

3 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de gingembre haché finement

1 c. à thé de cari doux (Cari de Madras dans mon cas)

4 tasses de bouillon de poulet

1 filet de sirop d'érable

½ tasse de crème 15% champêtre

1 poire, pelée, coupée en dés

Couper en deux la courge. Épépiner. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Badigeonner les courges et les gousses d'ail d'huile, saler et poivre. Déposer les deuz moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d'ail sour les courges.

Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que la chair soir tendre.

Tiédir 10 minutes avant de peler les demi-courge et l'ail.

Dans une marmitte, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre, le car et la poire. Pousruivre la cuisson 1 minute. Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, à découvert, 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur, réduire le potage en purée. Réchauffer. Ajouter le filet de sirop d'érable et la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un filet de crème en déco.

Note: J'ai une fois de plus j'ai osé modifier Josée Di Stasio. Mais le résultat est tellement supérieur... Comme entrée chaude lors d'un repas entre amis, vous serez sans contredit la reine des hôtes!!

Asperges grillées

Asperges (plus elles sont fines, plus elles seront tendres)
Huile d’olive
Fleur de sel

Poivre

Préchauffer le four à 425° F.
Pour préparer les asperges à la cuisson, casser la tige en pliant l’asperge jusqu’à ce qu’elle casse d’elle-même.
Utiliser une grande plaque à cuisson à laquelle on peut ajouter un papier parchemin pour en faciliter le nettoyage.
Déposer les asperges de façon à ce qu’elles ne se touchent pas. Elles doivent rôtir et non cuire à la vapeur. Bien huiler les asperges. Saler et poivrer.
Placer la plaque au centre du four et cuire les asperges de 10 à 15 minutes. Secouer la plaque une à deux fois en cours de cuisson. Piquer la tige pour vérifier la cuisson.

Note: Je veux juste manger mes asperges comme ça maintenant!! À vos risques...

Filet de porc à la cajun

1 filet de porc coupé en médaillons

Ketchup

Huile d'arachides

Vinaigre

Sel

1 à 2 c. à thé d'épices pour vinaigrette cajun (chez Olives et Épices)

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc, jusqu'à l'obtention d'une marinade. Ajuster les assaisonnements à votre goût. Verser dans un sac refermable avec les médaillons de porc.

Laisser mariner pendant 6 à 12 heures.

Cuire sur le barbecue ou au four sur une lèchefrite tapissée de papier parchemin à 400 °F pendant 8 à 10 minutes.

Note: C'est tout simplement bon. Ça goûte les assaisonnements des chips BBQ... menoum!!

Ragoût langoureux

2 lb de bœuf à ragoût de 1 pouce
2 tasses d’eau
½ tasse de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de cassonade tassée
2 tasses de carottes, tranchées
1 tasse d’oignon haché
Sel et poivre
1 gousse d’ail
1 pincée de thym
1 pincée d’origan

Faire dorer les cubes de viande dans un peu d’huile.
Déposer dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Cuire à Low pendant 6 ½ heures.
Trente minutes avant la fin, ajouter un peu de fécule de maïs délayée dans l’eau et brasser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ça épaissira un peu la sauce.

Note: La sauce est sucrée et bien aimée des enfants!! Quel délice et l'odeur qui nous attends quand on revient à la maison à la fin de la journée...

Gâteau blanc, glace au beurre et fondant

1 recette de gâteau blanc

Fondant du commerce

Colorant en gel

Faire la recette de gâteau blanc tel qu'indiqué dans la recette. Verser la pâte dans un moule à fond amovible de 10 pouces beurré et tapissé de papier parchemin. Cuire au four à 350 °F pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir sur une grille.

Glace au beurre

1/3 tasse de beurre ramolli

¼ tasse de crème
1 c. à thé de vanille

1 pincée de sel

4 tasses sucre à glacer

Battre au mélangeur le beurre. Ajouter la crème, la vanille, le sel et 1 tasse de sucre à glaçer. Bien mélanger. Ajouter le reste du sucre un peu à la fois. Bien battre en chaque ajout.

Glaçer le gâteau qui a préalablement été coupé en 2 tranches égales.

Garnir de fondant aux couleurs et aux formes de votre goût.

Note: Pas facile comme premier essai de fondant. Je suis pas mal fière!! Mon fils aime bien jouer avec la «pâte à modeler» qui se mange...! À réessayer tranquillement... sans les enfants!

Riz des Caraïbes

6 c. à soupe d'huile de canola

2 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières

1 oignon, haché

2 carottes hachées

2 branches de céleri hachées

500 g de riz basmati rincé et égoutté

1 c. à thé de thym

1 pincée de piments forts broyés

1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

2 c. à soupe de concentré liquide de poulet

1 boîte de 550 ml d'ananas en petits morceaux, avec le jus

1 boîte de 400 ml de lait de coco

1 litre de bouillon de poulet

1 bâton de cannelle
Poivre

Dans une grande casserole, faire saisir le poulet à fu vif pendant 1 minute. Ajouter ensuite le riz, l'oignon, les carottes et le céleri. Continuer la cuisson 2 minutes.

Incorporer le thym, les piments forts broyés, les pois chiches, le concentré liquide de poulet, l'ananas et son jus et le lait de coco. Ajouter le bouillon de poulet et finalement, le bâton de cannelle. Poivrer au goût. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu au minimum et continuer la cuisson du riz pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'à absorption totale du liquide.

Note: Toujours très apprécié de ma famille. Merci encore Ge pour cette recette succulente!

Saumon à la cajun

1 c. à thé mélange d' épices cajun

¼ tasse d'huile d’olive extra vierge

½ lime, en zeste râpé finement

1 lime, en jus

4 x 150 g filets de saumon

Fleur de sel, au goût

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un petit bol et en badigeonner les filets de saumon.

Laisser mariner le tout pendant 30 minutes.

Déposer les filets sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Cuire au four à 425 °F pendant 15 à 25 minutes selon la grosseur de vos filets.

Servir immédiatement avec des légumes.

Note: Essai des recettes Metro. J'ai aimé le goût juste assez piquant du poisson et la vitesse de préparation. Cependant, je m'attendais à plus de saveur. Bon.

Lasagnes au boeuf

10 pâtes à lasagnes cuites selon les directives sur l'emballage

1 lb de boeuf haché
1 petit oignon haché

2 branches de céleri, en dés

½ tasse de zucchini, en dés

½ tasse de champignons, en tranches

½ poivron vert, en dés

2 boîtes de sauce à lazagne à la viande Gattuso

Fromage mozzarella râpé

Dans un peu d'huile, cuire les légumes quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les boîtes de sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Dans un moule carré de 8 pouces, étendre les pâtes alimentaires pour couvrir le fond. Ajouter un peu de sauce. Poursuivre ainsi les étages de pâtes jusqu'à ce que vous en ayez 4. Terminer avec de la sauce sur le dessus. Courvrir de fromage râpé.

Cuire au four à 350 °F pendant 20 à 30 minutes.

Notes: Tout simplement bon!!

Sandwich cochon

2 tranches de pain

Rôti de porc, cuit et refroidi, en tranches

Mayonnaise

Miel

Sel et poivre

Pomme non pelée, en tranches fines

Pousse de pois mange-tout ou salade mesclun

Note: Assez simple, mais vos dîner fait à la sauvette n'auront rien de fade! Avec une bonne soupe réconfortante...

Poulet en sauce miel-moutarde

8 morceaux de poulet, la peau enlevée (cuisses avec dos...)

¼ tasse de beurre

½ tasse de miel

¼ tasse de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de cari (je conseille le cari de Madras)
1 c. à thé de sel

Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter le miel, la moutarde, le cari et le sel. Bien mélanger pour l'obtention d'une belle sauce.

Déposer les morceaux de poulet dans la mijoteuse. Verser la sauce dessus.

Cuire à low pendant 6 heures.

Servir avec du riz basmati et un légume.

Note: Personnellement, ça sentait tellement bon dans la maison que j'ai presque rien fait ce matin à part humer l'air et regarder la sauce bouillonner!! Après 5 heures c'était cuit et caramélisé. Très bon!

Croquettes de thon, sauce tartare

1 boîte de 19 onces de haricots blancs, rincés et égouttés

1 oeuf

1 tasse de chapelure de pain

3 boîtes de 120g chacune, de thon, égoutté

¼ tasse de ciboulette hachée

Sel et poivre

Huile d'olive

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots et l'oeuf. Transvider dans un bol. Ajouter ½ tasse de chapelure de pain. Bien mélanger. Ajouter la ciboulette et le thon. Assaisonner au goût. Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver. Façonner la préparation en 12 croquettes environs (soit plus ou moins ¼ tasse). Les enrober de la chapelure. Dans une poêle antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté.

Sauce tartare

½ tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de relish

1 c. à thé de câpres, égouttées et hachées

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir avec les croquettes et un légume vert.

Note: Notre premier essai ce soir de cette recette de Ricardo. La croquette seule manque de punch. Avec la sauce tartare (de Ricardo aussi, mais un autre magazine), le résultat est vraiment meilleur. Cependant, je vais tenter l'expérience avec du saumon la prochaine fois. Les enfants ont tout simplement dévoré leurs assiettes, donc c'est à refaire!!

Croustade aux pommes et érable

6 pommes pelées et tranchées
⅔ tasse de sirop d’érable
¾ tasse de farine
¾ tasse de gruau
½ tasse de cassonade
Sel
½ tasse de beurre

Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces carré allant au four.
Verser le sirop d’érable sur les pommes.
Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de chapelure. Saupoudrer les pommes de ce mélange.
Cuire au four 35 minutes à 375 °F.

Note: Sublime avec une crème glacée vanille ou un yogourt à la vanille.

Spaghetti primavera

Spaghetti tomates et basilic
1 poitrine de poulet en lanières ou 4 saucisses italiennes
1 gousse d'ail hachée
1 échalote hachée
4 tasses de légumes en morceaux (Chou-fleur, brocoli, céleri, courgette, carotte, champignons, poivron vert)
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de sauce chili
Sel et poivre
Une pincée de chacun: basilic, persil, thym

Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Faire revenir les lanières de poulet dans un peu de beurre. Ajouter l'ail et l'échalote. Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, ajouter les légumes. Sauter.
Ajouter le bouillon et la sauce chili. Terminer avec les assaisonnements. Laisser mijoter durant 10 à 15 min.
Servir sur les pâtes.

Note: Un peu piquant, plein de légumes, rien d'ennuyant! Les spaghettis blancs classiques font très bien l'affaire aussi...

Brochettes de boeuf

1 ½ lb de boeuf pour brochettes, en gros morceaux

1 poivron de couleur, en morceaux

1 zucchini, en tranches

1 oignon rouge, en morceaux

Sauce

½ tasse de ketchup

½ tasse d'eau

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé de vinaigre

1 c. à thé d'huile

1 c. à thé de vinaigre
½ c. à thé de sucre

Préchauffer le four à 400 °F.

Enfiler les morceaux de viande et de légumes en alternance sur des tiges en bois.

Sauce

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Bouillir 3 minutes.

Badigeonner les brochettes de cette sauce avant la cuisson.

Déposer les brochettes sur une lèche-frite recouverte de papier alu ou de papier parchemin. Cuire au four pendant entre 8 et 12 minutes. Vérifier souvent pour une cuisson parfaite. Servir avec le reste de la sauce.

Note: Utiliser les légumes que vous avez sous la main (champignons, tomates cerises, etc.). La cuisson au barbecue est aussi excellente. Servie avec les pommes de terre grillées.

Pommes de terre grillées

Pommes de terre pelées, coupées en quartiers

Huile (je prends l'huile d'arachides qui supporte mieux la chaleur)

Fleur de Sel

Poivre

Muscade

Paprika

Fines herbes

Préchauffer le four à 425 °F. Huiler. Ajouter les épices et herbes au goût.Cuire sur une plaque tapissée de papier parchemin, environ 40 minutes, en les retournant 2 fois en cours de cuisson. La durée de cuisson dépend de la grosseur de vos morceaux, ainsi que de la varitété de pomme de terre.

Note: Toujours bon et avec moins de gras...

Sauce tomates pour pâtes

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 gousses d'ail hachées

1 boîte de 28 oz de tomates italiennes en dés ou entières hachées

Sucre (facultatif)

¼ tasse de persil italien haché

½ tasse de basilic frais haché

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux et faire infuser l'ail de 3 à 4 minutes sans le laisser brunir. Ajouter les tomates, le sucre, si désiré et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux à mi-couvert, 20 minutes ou jusqu'à consistance désirée. Le couvercle peut être retiré en fin de cuissson afin d'obtenir une sauce plus concentrée. Ajouter le basilic (et personnellement j'ajoute de la marjolaine et de l'origan frais). Vérifier l'assaisonnement.

La sauce tomate peut se congeler dans des contenants hermétiques jusqu'à 6 mois.

Note: Je me suis servi de cette recette de sauce pour les pâtes au pesto, mais je l'utilise pour plein de recettes de pâtes... sauce tomates, crème, olives kalemata et saucisses italiennes... sauce tomates, crème, crevettes, épinards, oignons et chèvre...

Penne au poulet et au pesto

1 lb de penne

1 poitrine de poulet désossée, coupée en lanières

1 ½ à 2 tasses de sauce tomates maison ou du commerce

½ à ¾ tasse de pesto de basilic, au goût

½ zucchini, coupé en tronçons

½ poivron orange ou jaune, en lanières

1 oignon, coupé en morceaux

½ barquette de champignons, en morceaux

Sel et poivre

Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage.

Dans une casserole, faire revenir le poulet à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajouter la sauce tomates et le pesto.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du parmesan frais râpé.

Note: Une autre recette inventée... J'ai fait la recette de sauce tomates de Josée Di Stasio pour réaliser cette recette.

Casserole de saumon parmentier

Une dizaine de pommes de terre moyennes, pelées

2 boîte de 213 g chacune de saumon Sockeye

½ oignon haché

Lait

1 pincée de muscade

1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

Poivre

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Piler les pommes de terre. Ajouter du lait jusqu'à consistance désirée. Ajouter le reste des ingrédients. rectifier l'assaisonnement. Verser le tout dans un plat allant au four.

3 tasses de légumes surgelés (carottes, brocoli et chou-fleur), décongelés, égouttés et coupés en petites bouchées

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

2 tasses de lait

1 pincée de muscade

¼ c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve, ou au goût

Poivre

Fromage cheddar, râpé

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les herbes salées, la muscade et le poivre. Ajouter les légumes. Verser le tout sur les pommes de terre. Déposer du fromage râpé sur le dessus. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.

Note: Je vous donne des approximatifs de mes quantités. C'est en fait une recette que j'ai goûté à la cafétéria de mon travail, que j'ai amélioré et adapté à mes goûts.

Couscous royal

1 lb d'épaule d'agneau désossée, découpée en morceaux de 1 pouce

6 hautes de cuisse de poulet avec os, la peau enlevée

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

1 oignon, coupé en dés

3 gousses d'ail hachées

1 pincée de safran

½ tasse de vin blanc

2 tasses de chou vert, coupé en gros morceaux

2 tasses de navet, coupé en gros morceaux

1 tasse de tomates en dés en conserve

2 c. à soupe d'épices à couscous

1 c. à thé de cumin

4 tasses de bouillon de poulet

6 merguez

2 tasses de courgettes en tronçons

1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

½ c. à thé de ras-el-hanout (facultatif)

Couscous

3 tasses d'eau

3 tasses de couscous

1 c. à soupe de beurre

¼ tasse de raisins secs

Dans une casserole, dorer l'agneau et le poulet de tous les côtés dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients, excepté les courgettes, les pois chiches et le ras-el-hanout.

Cuire à low pendant 8 heures.

Ajouter les courgettes et les pois chiches 30 minutes avant la fin.

Ajouter le ras-el-hanout à la toute fin.

Couscous

Dans une petite casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous et les raisins secs. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette.

Servir dans des grands bols des portions de couscous auquel vous ajouterez du mélange de légumes, de viande et de bouillon.

Donne 6 portions.

Note: Je vous ai mis les liens pour les épices Philippe de Vienne que j'utilise maintenant pour cette recette de Ricardo. Évidemment, ma recette n'a jamais été aussi bonne que depuis que j'utilise ces épices et que je mets le tout dans la mijoteuse. C'est un peu long à tout faire, mais le résultat en vaut véritablement la chandelle. Les amateurs de cuisine libanaise et marocaine seront comblés.

Galettes de grand-maman

1 œuf
2 tasses de cassonade
1 tasse de lait
¾ tasse de graisse
4 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
Confiture maison ou du commerce, saveur au choix

Préchauffer le four à 425 °F.
Dans un grand bol, mélanger la graisse et la cassonade ensemble. Ajouter l'œuf et le lait au complet. Dans un second bol, tamiser la farine, le soda et la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange en petites quantités en prenant soin de bien mélanger entre les ajouts. Réfrigérer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Prendre une boule de cette pâte et l'étendre sur une surface plane à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte-pièce rond aux rebords enfarinés, faire des biscuits. Prendre la moitié de ces biscuits et faire un petit trou au centre de chacun. Sur chacun des biscuits pleins, déposer une petite quantité de confiture et terminer en recouvrant avec un biscuit troué. Cuire sur une plaque à biscuits durant 10 à 12 minutes.

Note: J'ai fait des biscuit à l'emporte-pièce d'une épaisseur seulement, sans confiture, pour mes enfants. Cela à fait de merveilleux biscuits de Noël. Cependant, réduire le temps de cuisson de quelques minutes.

Côtelettes de porc barbecue

8 côtelettes de porc, désossées, le surplus de gras enlevé

1 tasse de ketchup

¾ à 1 tasse d'eau froide

2 c. à thé de vinaigre

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

3 c. à soupe de sucre

1 oignon haché

Sel et poivre

Dans un poêlon, dorer les côtelettes des deux côtés. Saler et poivrer.

Déposer dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter l'oignon.

Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtelettes. Ajuster la quantité d'eau pour juste couvrir vos ingrédients.

Cuire à low pendant 4 heures.

Note: C'est tennnnnnnnndre!! Excellent!! Tout le monde en redemande... Plus de 4 heures c'est trop cuit. Dans la dernière heure, on peut ajouter un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau. Ceci permettra à la sauce d'épaissir tout en terminant de cuire.

Filet de porc, sauce à l'érable

1 filet de porc
2 noix de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de bouillon de bœuf
⅓ tasse de crème 35 %

1 c. à soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 350°F. Dans une poêle, saisir et griller à feu vif le filet de porc dans un peu de beurre et d'huile, de 5 à 7 minutes, de tous les côtés. Déposer dans un plat et poursuivre la cuisson au four une vingtaine de minutes. Faire suer et griller l'oignon et l'ail dans le reste du beurre et de l'huile dans la poêle qui a servi à saisir le filet de porc. Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen. Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de bœuf. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer au goût. Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, au besoin. Servir le filet de porc en tranches, nappé de sauce à l'érable.

Note: Ici, c'est un must!! Les enfants adorent, même à 10 mois!! La photo est un don anonyme... merci beaucoup!! Faites pas de saut... les carottes sont mauves!!

Cupcakes chocolat

1 tasse de beurre ramolli
1 ½ tasse de cassonade
3 œufs
1 ½ tasse de babeurre
1 ½ c. à thé de vanille
1 c. à thé de granules café instantané
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de cacao
1 ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
¾ c. à thé de sel


Préchauffer le four à 350° F. Chemiser des moules à muffins. Défaire le beurre en crème et incorporer la cassonade et battre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajouter la vanille et les granules de café.
Mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate et le sel. En trois fois, ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, alterner avec le babeurre et battre jusqu’à consistance lisse. Verser dans les moules. Cuire au four 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Note: Donne 24 cupcakes environs. Il me restait du glaçage au fromage de la semaine dernière et c'est ce que j'ai utilisé. Excellent!!

Sauté de poulet au cari et lait de coco

1 poitrine de poulet désossée, en lanières

1 gousse d'ail, émincée

± 4 tasses de légumes en morceaux au choix: brocoli, chou-fleur, oignon, carotte, zucchini

1 boîte de lait de coco léger (400 ml)

1 c. à soupe de pâte de cari rouge moyen Patak's

2 c. à soupe de sauce de poisson

Dans un wok, sauter le poulet. Saler et poivrer.
Ajouter l'ail. Ajouter les légumes. Sauter.

Verser la sauce de poisson.

Dans un bol, mélanger le lait de coco et la pate de cari. Verser dans le wok.

Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.

Servir avec riz basmati.

Note: Une invention non brevetée... mais pour les amoureux du «juste assez piquant», c'est très bon! Pour ceux qui aiment ça pas du tout piquant, il y a une version douce de la pâte de cari.

Cupcakes blanc, glaçage au fromage

1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 tasses de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte
4 œufs, bien battus
1 tasse de lait
2 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350° F. Chemiser 24 moules à cupcakes.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre, jusqu’à apparition d’écume. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien entre les ajouts.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le lait. Ne pas oublier de bien mélanger après chaque ajout.
Ajouter la vanille.
Verser dans les moules.
Cuire au centre du four durant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glacage (recette d'Edith)

1 paquet de fromage à la crème ramolli

½ tasse de beurre ramolli

500g de sucre à glacer

1 c. à soupe de vanille

Colorant alimentaire au choix

Fouetter tous les ingrédients ensembles. Réfrigérer 1 heure avant de glacer les cupcakes refroidis.

Note: Ce mélange à gâteau est aussi excellent dans un moule tubulaire ou dans un moule 9 x 13 pouces. Il faut simplement cuire plus longtemps, soit environ 50 à 60 minutes. Il vous faudra probablement doubler la recette de glaçage...

Pouding au chocolat fudge

1 tasse de farine
½ c. à thé de sel
3 c. à soupe de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
2 c. à table de graisse, fondue
1 c. à thé de vanille
1 œuf
1 tasse de lait
1¾ tasse de cassonade
1¾ tasse d'eau chaude
2 c. à soupe de cacao

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la graisse. Ajouter l'œuf. Dans un second bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et 3 c. à soupe de cacao. Ajouter au premier mélange en alternance avec le lait. Terminer avec la vanille. Verser dans un moule beurré.
Dans une casserole, mélanger la cassonade, l'eau chaude et 2 c. à soupe de cacao. Porter à ébullition et laisser bouillir durant 2 minutes. Verser sur la pâte.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Couscous tunésien au poisson

1 ½ lb de pangasisus, en dés

¼ tasse d'huile d'olive

1 oignon haché finement

1 poivron rouge, en dés

1 courgette, en tronçons

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à thé d'épices à couscous

½ c. à thé de paprika

½ c. à thé de cumin

1 pincée de safran

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé de sauce harissa ou au goût

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de couscous

Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir la moitié du poisson dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsqu'il est doré de tous les côtés, réserver dans une assiette et faire dorer le reste du poisson.
Dans le reste de l'huile, faire dorer le poivron et l'oignon. Ajouter les épices et cuire 1 minute. Ajouter l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la courgette. Cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter la sauce harissa, les pois chiches et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter le poisson et le couscous et bien mélanger. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Servir avec des quartiers de citron

Note: C'est Ricardo qui m'a inspiré, encore une fois. Cependant, j'ai fait modifié les épices pour mon bénéfice personnel. De plus, j'utilise celles de Philippe de Vienne. Miam!

Jambon bière et érable

1 jambon dans l'épaule, avec l'os, couenne et filet enlevés

2 oignons, en rondelles

½ tasse de sirop d'érable

1 c. à thé de moutarde sèche

1 bière de 355 ml (Molson Ex par exemple...)

Poivre

Déposer les oignons dans la cocotte de la mijoteuse. Déposer le jambon. Verser la bière sur le jambon. Ajouter la moutarde. Verser le sirop d'érable.

Cuire à low pendant 8 heures.

Servir avec pommes de terre purées, des tranches d'ananas grillées, le bouillon de cuisson et un légumes vert.

Note: Le meilleur jambon au monde!!!

Truite à l'ail et la moutarde

1 filet de truite avec la peau, ou 4 pavés

1 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel, ou au goût

1 à 2 gousses d'ail hachées finement

½ oignon rouge, en fine lamelles

Sel et poivre

Persil

Préchauffer le four à 400° F.

Placer le filet de truite sur une plaque couverte de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la gousse d'ail. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le filet avec ce mélange. Saler et poivrer. Terminer avec le persil et les lamelles d'oignon.

Cuire au four de 20 à 30 minutes, selon la grosseur de votre filet ou de vos pavés.

Servir avec riz et légumes au choix.

Note: S'il vous en reste, ne pleurez pas. Utilisez-le sur des craquelins avec du fromage à la crème et du poivre du moulin. Se cuit très bien aussi sur le barbecue.

Pouding chômeur

1½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 tasses de cassonade
2 tasses d'eau bouillante
¼ tasse de beurre
¼ c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 325oF.
Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un bol moyen, battre ¼ tasse de beurre et le sucre. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Commencer et terminer avec les ingrédients secs. Sans l'étendre, verser la pâte dans un plat beurré de 9 x 13 pouces.
Dans une casserole, mélanger la cassonade, l'eau, la vanille et ¼ tasse de beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir durant 2 minutes. Verser sur la pâte.
Cuire au four durant 45 minutes.

Note: Le préféré de mon mari... j'en fais assez souvent!!

Cipaille aux légumes

2 lbs de boeuf haché

1 oignon, haché

4 carottes, en cubes de 1 cm
1 navet, en cubes de 1 cm

1 tasse de pommes de terre, en cubes de 1 cm
1 tasse de chou coupé

2 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet

2 c. à soupe de concentre de bouillon à l'oignon

1 c. à soupe de concentré de bouillon de boeuf

1 c. à thé d'épices mélangées

Poivre

Mélanger tous les ingrédients et déposer dans la cocotte de la mijoteuse.

Pâte

1¼ tasse de farine

¾ c. à thé de sel

½ c. à thé de soda

½ c. à thé de poudre à pâte

1 c. à table d'huile végétale

Eau pour lier

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte. Étendre au rouleau à pâte. Former des carrés. Déposer sur le mélange de viande pour former une croûte.

Verser de l'eau froide pour égaliser les pâtes.
Cuire à low pendant 8 à 10 heures. Vérifier à la mi-cuisson et ajouter de l'eau au besoin.

Note: Une recette de ma tante Manon que j'aime beaucoup et que les enfants adorent.

Casserole de poulet et de patates douces

3 c. à soupe d'huile d'olive

4 carottes, émincées

1 poivron rouge, en dés

1 oignon, en dés

2 ½ tasses de poulet cuit, en dés

Sel et poivre.

Préchauffer le four à 375 °F.

Faire chauffer l'huile dans un poêlon. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes. Ajouter le poulet. Saler et poivrer. Réserver dans un plat à gratin allant au four.

1 boîte 10 onces de crème de poulet

5 onces de lait

2 tasses de patates douces rapées

2 tasses de mozzarella, rapée

Mélanger la crème de poulet avec le lait. Verser sur le premier mélange.

Ajouter les patates douces rapées. Terminer avec la mozzarella.

Cuire au four durant 30 minutes.

Servir avec une salade mesclun.

Note: J'ai simplifié une recette de Ricardo qui suggérait de faire une béchamel pour verser sur les légumes... Trop long pour la maman que je suis. Le résultat est aussi bon, avec 20 minutes de moins au fourneau!!

Gâteau reine Elizabeth

1 tasse de dattes
1 tasse d’eau chaude
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs, battus
1 c. à thé de vanille
1½ tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte

Sauce :

1 tasse de cassonade

1 tasse de flocons de noix de coco

4 c. à soupe de crème à 15 %

⅔ tasse de beurre

Dans un petit bol, déposer les dattes et l’eau. Cuire au four à micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à 100%. Réduire en purée et refroidir 10 à 15 minutes.
Dans un bol, battre le beurre en crème et ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs préalablement tamisés (farine, poudre à pâte et bicarbonate de soude). Bien mélanger et ajouter les dattes. Verser dans un moule tubulaire et cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faire bouillir pendant 3 à 4 minutes. Étendre sur le gâteau.

Note: Résister à l'envie de jeter toute la sauce d'un coup sur le gâteau entier et faire ainsi une entrée remarquée devant vos invités. Le service sera dégueu... Je vous conseille plutôt de déposer une cuillère de sauce sur chaque morceau soigneusement découpé pour faire une assiette magnifique...

Fèves au lard

4 tasses de haricots blancs secs
Eau pour le trempage
Eau pour la cuisson
3 oignons, émincés
½ lb de lard salé entrelardé, sans la couenne, coupé en lardons
3 tomates italiennes, en cubes
1 tasse de ketchup
½ tasse de mélasse
¼ tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
Poivre
1 poitrine de poulet entière, sans la peau

Placer les haricots dans un grand bol et couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin pour que vos haricots soient toujours couverts d'eau.
Après la nuit de trempage, verser l'eau et les haricots dans un chaudron et faire bouillir à feu moyen pendant 30 minutes. S'assurer que les haricots soient semi-tendres.
Égoutter les haricots et déposer dans la cocotte de la mijoteuse.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger. Terminer avec la poitrine de poulet et l'enfouir au centre de la cocotte, au milieu des haricots.
Verser de l'eau jusqu'à bien recouvrir les haricots jusqu'à 1 pouce au dessus du mélange.
Cuire à high pendant 1 heure et poursuivre à low pour 6 heures de plus.

Note: J'ai osé modifier Ricardo... Dans sa revue, il ne parle pas de la mijoteuse, mais dans son émission, oui. Et la poitrine de poulet?? C'est l'idée de ma maman... et ce sera encore meilleur si vous avez une perdrix!