Chili classique

1 lb de bœuf haché

1 oignon haché

1 branche de céleri hachée

1 carotte hachée

4 gousses d’ail hachées finement

1 c. à soupe d’assaisonnement au chili (½ c. à soupe si mélange Épices de Cru)

1 c. à soupe d’origan séché

Sel et poivre

1 tasse de maïs en grains surgelés
1 boîte de 19 onces de haricots rouges rincés et égouttés

1 boîte de 28 onces de tomates en dés

Crème sûre pour le service

Dans une grande casserole, mettre le bœuf haché et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré. Dégraisser la casserole. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail et les assaisonnements. Cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois.

Ajouter la boîte de tomates, le maïs et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Servir avec de la crème sûre et des chips tortillas, si désiré.

Source : Coup de pouce

Gâteau à la napolitaine

½ tasse de farine tout usage non blanchie
3 c. à soupe de cacao, tamisé
½ c. à thé de poudre à pâte
1 œuf
½ tasse de cassonade
¼ tasse d’huile de canola ou de maïs
2 c. à soupe de lait
2 tasses de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

Mousse aux fraises
½ tasse de crème 35 %
½ tasse de sucre
1 blanc d’œuf
1 tasse de purée de fraises

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’huile et le lait. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille sans le démouler. Congeler 15 minutes. Répartir la crème glacée sur le gâteau. Réserver au congélateur.

Mousse aux fraises
Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter la purée de fraises et mélanger en pliant à l’aide d’une spatule. Incorporer la crème fouettée de la même façon. Répartir dans le moule sur la crème glacée et congeler environ 4 heures ou toute une nuit.

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Congélation: 4 h
Portions: 8

Truffes

1 ½ tasse de chipits au chocolat mi-sucré

1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brang

1 c. à soupe de liqueur de votre choix (Bailey's, rhum, Grand Marnier...)

Vermicelles de chocolat

Dans une casserole à feu très doux, fondre le chocolat et le lait concentré sucré. Lors que complètement fondu, ajouter la liqueur. Laisser tempérer sur le comptoir. Lorsque refroidi, faire des boules et rouler dans les vermicelles. Si les vermicelles ont tendance à se décoller des truffes, ajouter une goutte de lait dans votre paume de main pour rouler les truffes. Elles seront plus collantes et les vermicelles colleront facilement.

Note: Facile, si bon... un classique de Noël!!

Tarte aux lentilles et aux légumes

2 abaisses de pâte brisé

¼ tasse de farine (pour rouler la pâte)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri hachées
2 grosses carottes hachées
1 poivron vert haché
6 champignons blancs hachés
1 boite de lentilles brunes (environ 540 grammes), égouttées
2 petites tomates en dés
2 oeufs battus
1 ¼ tasse de fromage mozarella rapé
¼ tasse d'huile végétale
½ cuillère à thé de sel et de poivre
Épices au goût (thym, origan et basilic pour moi)Préparation :

Préchauffer le four à 400°F. Abaisser la moitié de la pâte et étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre. Saupoudrer le fond de tarte d'épices au goût. Réserver.

Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et poivre. Mélanger. Incorporer le fromage rapé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Verser dans la croûte préparée et recouvrir de la seconde abaisse de pâte. Souder les bords et percer le dessus de la croûte à la fourchette. Saupoudrer la croûte d'épices au choix. Cuire 25 à 30 minutes au four. Quand la croûte est dorée, retirer du four et laisser refroidir.

Cette tarte n'a pas besoin d'accompagnement pour être délicieuse, mais vous pouvez la servir avec une sauce béchamel si désiré.

Note: Les enfants ont aimés et moi aussi!!!

Gâteau croustillant à l'avoine et aux bleuets

Croustillant à l'avoine
½ tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de cassonade
¼ tasse de beurre demi-sel, ramolli

Gâteau
1 ½ tasse de bleuets surgelés
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de beurre demi-sel, ramolli
1 ¼ tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
¾ tasse de lait de beurre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à cheminée de 25 cm (10 po) sans motif à fond amovible.

Croustillant à l'avoine
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse. Répartir dans le fond du moule et presser.

Gâteau

Dans un bol, mélanger les bleuets et 2 c. à soupe de farine. Réserver au congélateur. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les bleuets et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler sur une grande assiette en le renversant de façon à ce que le croustillant à l'avoine soit sur le dessus. Servir avec la sauce aux bleuets.

Note: Une autre recette de Ricardo!! Sublime!

Sauce aux bleuets

3 tasses de bleuets surgelés
½ tasse de jus de pomme
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de jus de citron

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Laisser tiédir. Conserver au réfrigérateur.

Note: Servir avec le gâteau croustillant à l'avoine et aux bleuets, ou la tarte au fromage.

Salade de Beauce

Endives, coupées en morceaux

1 à 2 branches de céleri, coupées en petits dés

2 oignons verts, hachés

Proscuitto, en tranches fines

1 pomme coupée en petits morceaux

Copeaux de parmesan

Noix de Grenoble, en morceaux

Vinaigrette

50 ml d'huile d'arachides

20 ml de vinaigre de riz

10-15 ml de sirop d'érable

½ gousse d'ail, hachée

Poivre frais moulu

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement. Servir.

Note: Une recette que j'ai prise dans un resto. Et bonne comme tout...

Saumon Wellington

1 filet de saumon sans la peau
2 carottes râpées
2 bonnes poignées de bébé épinards
1 courgette râpée
1 paquet de pâte feuilletée Tender Flake déjà préparée et décongelée

Sauce
2 échalotes françaises
2 oignons verts
1 gousse d'ail
3/4 tasse de vin blanc
1 tasse de crème à cuisson
Sel, poivre et persil au goût


Préchauffer le four à 400 °F. Séparer la pâte en 2 morceaux égaux, et la rouler pour former 2 carrés. Sur une plaque à biscuits, étendre le premier morceau de pâte.

Prendre le filet de saumon et les mettre sur la pâte. Mettre un filet d'huile d'olive, du sel (meilleur avec de la fleur de sel) et du poivre sur le saumon. Mettre ensuite les épinards, les carottes et les courgettes râpées par dessus le saumon.

Recouvrir le tout du deuxième carré de pâte et bien refermer les bords. Vous pouvez aussi couper l'excédent de pâte tout autour. Enfournez le tout environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Il se peut que la pâte soit mouillée en dessous, laissez cuire encore quelques minutes.

Sauce
Revenir échalotes françaises, oignons verts et ail quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le vin blanc, réduire 2-3 minutes puis ajouter la crème sel, poivre et persil au goût.

Pour la présentation, coupez des tranches d'environ 1 pouce d'épais et nappez de sauce au vin blanc. Servir avec pâtes, riz, légumes etc.



Note: Une recette prise sur le blog Les soupers de Geneviève. Très bon!!

Pouding chômeur à l'érable à la mijoteuse

2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
¾ tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème. Verser dans le récipient de la mijoteuse. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à e que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud. Placer deux épaisseurs de papier absorbant au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche l'eau de se former à la surface du gâteau. Cuire à température élevée environ 2 heures. Servir tiède ou froid.

Si vous préférez tout de même une cuisson au four, utilisez un plat de cuisson d'une contenance d'environ 2,5 litres (10 tasses) et faites cuire au centre du four environ 40 minutes 400 °F.

Note: C'est à jeter par terre!! Je l'ai fait à la mijoteuse et ce dessert sera un must cet hiver...
Source: Ricardo

Pâté chinois Lipton

1 lb de bœuf haché
2 gousses d’ail hachées
1 sachet de soupe à l’oignon
3 tasses de macédoine de légumes surgelés
1 ¼ tasse de lait
1 c. à thé d’origan
Poivre
Cheddar râpé, au goût
Pommes de terre et carottes en purée

Cuire le bœuf haché et l’ail. Lorsque la viande est cuite, ajouter le sachet de soupe, les oignons, les légumes et le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Déposer dans un plat en pyrex. Couvrir d’une purée de pommes de terres et de carottes.
Recouvrir de fromage râpé, si désiré.
Cuire au four préchauffé à 350° F pendant 30 minutes.

Note: C'est un repas réconfortant, différent et très facile à faire. Les enfants et les parents adorent...

Cari de poisson

1 boîte de 398 ml 14 oz de lait de coco
2 c. à thé de harissa, au goût ou Tabasco, au goût
2 c. à thé de pâte de tomates
2 c. à thé de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de cari
2 c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de petits bouquets de brocoli
1 tasse de courgette coupée en cubes
1 petit oignon, coupé en fins quartiers
½ poivron rouge, coupé en lanières
4 filets de pangasius
Sel et poivre

Dans un plat en pyrex carré de 20 cm (8 po), mélanger tous les ingrédients à l'exception du poisson. Saler et poivrer. Couvrir dune pellicule de plastique. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement tendre.

Retirer la pellicule de plastique. Remuer. Ajouter le poisson et le recouvrir de légumes et de sauce. Couvrir d'une nouvelle pellicule de plastique et poursuivre la cuisson au four à micro-ondes de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Rectifier l'assaisonnement.

Servir sur du riz au jasmin.

Note: Une recette de Ricardo modifiée... J'aime pas le tilapia utilisé originalement dans la recette. J'ai opté pour le pangasius, moins cher et plus goûteux!! J'ai échangé les brocolis pour des choux-fleurs... Bon appétit!!!

Crème de maïs

1 oignon haché finement

2 c. à soupe de beurre

6 tasses de grains de maïs frais (environ 7 épis) ou surgelés

4 tasses de bouillon de poulet

½ tasse de crème 15 % à cuisson

Sel et poivre

Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réverver 1 tasse de maïs cuit. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème et le maïs réservé. Rectifier l'assaisonnement.

Note: Très bon. Quand on a un trop plein de maïs dans le jardin...

Tarte au fromage

1 fond de tarte de biscuits Graham préparé selon la recette

1 paquet de 250 g de fromage à la crème

1 boîte de lait Eagle Brand

¼ tasse de jus de citron

Dans un bol, battre avec un mixeur le fromage à la crème. Lorsqu'il est bien lisse, ajouter le lait Eagle Brand. Battre quelques minutes. Ajouter le jus de citron. Bien mélanger et déposer aussitôt dans le fond de tarte.

Réfrigérer et servir avec des fruits frais ou un coulis de fruits.

Note: Meilleur lorsque cuisiné la veille. Vous dites à vos copines que vous avez cuisinez toute la journée pour leur apporter ce merveilleux dessert... ;)

Panini crevettes et mangue

Crevettes
Mangue coupée en petites tranches
Fromage cheddar tranché finement
Coriandre fraîche hachée grossièrement
Mayonnaise
Sambal Oelek (au goût et facultatif)
Sel et poivre
Pain frais tranché

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec un peu de Sambal. Saler et poivrer. Réserver.
Combiner le reste des ingrédients à l'intérieur de deux tranches de pain. Garnir de la mayonnaise épicée.
Cuire sur un grille panini.

Note: Recette d'un petit bistro gaspésien pas mal du tout. Si vous passez à Cap-Chat, allez chez Valmont Plein Air... menoum...

Quesadillas au poulet

4 tortillas
¾ tasse de salsa du commerce
¼ tasse d'olives noires, dénoyautées et tranchées
1 ½ tasse de poulet cuit, en dés
4 oignons verts, hachés
1 poivron de couleur, haché
1 tasse de fromage cheddar râpé
Sel et poivre

Pour le service: Salsa et crème sûre

Dans une poêle, cuire les oignons verts et le poivron dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le poulet et mélanger. Ajouter la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les olives et bien mélanger.

Séparer ce mélange et déposer sur les 4 tortillas. Répartir sur la moitié de chaque tortilla. Ajouter le fromage. Refermer chaque tortilla.

Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quesadillas à la fois environ minutes de chaque côté à feu doux dans 1 c. à soupe d’huile.

Couper en 2 ou 3 et servir avec une salade et les condiments.

Note: Mon chum en redemande...

Morue sauce tomate

1 ½ lb de morue en filets
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit oignon, haché
1 boîte de sauce tomate
2 c. à soupe d'eau
Sel et poivre


Faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon dans le beurre fondu, durant 2 minutes. Couvrir et laisser cuire 3 minutes de plus. Ajouter la soupe et l'eau.
Disposer les filets de morue dans un plat beurré allant au four. Saler et poivrer. cuire au four à 400°F durant 5 à 7 minutes.
Napper les filets de la sauce et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Muffins au gruau et bleuets de maman

1 tasse de farine

1 tasse de lait de beurre **

1 tasse de gruau

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de cassonade tassée

1 oeuf

1/4 tasse de margarine fondue

1 tasse de bleuets

Mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer. Mélanger la farine, poudre à pâte, sel, cassonade et le bicarbonate de soude. Ajouter l'oeuf et la margarine fondue au gruau. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant juste assez pour humecter. Incorporer délicatement les bleuets. Remplir 12 moules à muffins vaporisés d'enduit anti-adhésif. Cuire au four 20 à 25 minutes à 375 F.

** Pour surir du lait ordinaire pour en faire du lait de beurre, mettre 1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse et ajouter le lait. Laissez reposer 5 minutes.

Bouchées olives et fromage

1 baguette de pain coupées en tranches

Tapenade d'olives et tomates séchées

Cheddar râpé

Parmesan râpé

Préchauffer le four à broil à l'élément supérieur du four.

Sur une tôle, déposer les tranches de baguette. Cuire au four quelques minutes seulement, le temps de dorer le dessus du pain. Sortir du four. Retourner le pain. Tartiner avec la tapenade. Garnir des deux fromages.

Retourner au four quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage.

Note: Pensez en faire de plus... il en manque toujours tellement c'est bon!!!

Oeuf « dans le trou »

1 tranche de pain auquel un trou de 1 pouce a été fait au centre

1 oeuf

Beurre

Sel et poivre

Beurrer un côté de la tranche de pain. Déposer sur le côté beurré dans une poêle chaude. Casser l'oeuf et le déposer dans le trou. Cuire quelques minutes. Tourner la trancher et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit complètement cuit. Saler et poivrer au goût.

Note: Un classique de mon enfance que je transmets maintenant à la nouvelle génération...

Dinde à la tetrazzini

2 c. à soupe d'huile végétale
1 petit oignon, coupé en dés
3 tasses de champignons coupés en tranches
½ tasse de céleri coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
2 tasses de dindon cuit, coupé en cubes
3 c. à soupe de farine
1 boîte (385 ml) de lait évaporé (de type Carnation)
2 c. à soupe bouillon de poulet
½ c. à thé 2 ml)de paprika
12 oz (375 g) de spaghettis ou autres pâtes longues
¼ tasse de parmesan râpé


Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons, le céleri, le poivron, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre le mélange de légumes, le dindon et la farine dans la mijoteuse et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Ajouter le lait évaporé, le bouillon et le paprika et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Servir la sauce sur les pâtes. Ajouter du parmesan au dernier moment.

Note: Très bon. Bon moyen de passer les restes de volaille.

Pâtes au pesto

1 boîte de pâtes courtes

1 sac de grosses crevettes congelées, décongelées et parées

3 à 4 tasses de légumes coupés en bouchées (carottes, zucchinis, oignons, brocolis, champignons, poivrons)

Quelques cuillères à soupe de pesto de basilic

Huile d'olive

Fromage parmesan, frais râpé

Sel et poivre

Faire cuire les pâtes, tel qu'indiqué sur la boîte. Réserver.

Dans une poêle chaude, faire sauter les crevettes quelques minutes dans l'huile. Lorsqu'elle sont presques cuites, retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajouter les crevettes, le peston et un peu d'huile pour lier le tout. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pâtes. Bien mélanger.

Ajouter du parmesan frais au service.

Note: Toujours très bon, avec du poulet, ou des crevettes, ou les deux!!

Quiche aux crevettes

1 abaisse à tarte de 10 pouces pour assiette à quiche

5 oeufs

Crème 15 % champêtre

Sel et poivre

Fromage cheddar râpé

½ à 1 lb de crevettes, au goût

1 oignon, haché finement

1 c. à soupe de beurre
Persil

Préchauffer le four à 400 °F.

Précuire l'abaisse pendant 10 minutes, en ayant pris soin de recouvrir le fond d'un papier alu et mis des pois secs dedans. Ceci empêche le fond de la tarte de lever et former des bosses. Ne pas percer le fond avec une fourchette. Cela aurait pour effet de faire couler la préparation d'oeufs.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire cuire les oignons à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés et un peu caramélisés. Déposer dans le fond de l'abaisse. Ajouter les crevettes et le fromage. Réserver.

Dans un tasse à mesurer d'au moins 2 tasses, casser et bien brasser les oeufs. Ajouter de la crème pour compléter jusqu'à 2 tasses de liquide. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur le fromage. Ne pas insister, sinon cela renversera.

Parsemer de persil.

Cuire au four à 400 °F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et presque sec.
Au sortir du four, s'il y a encore un peu d'eau au centre, mettre un papier absorbant au milieu pour quelques minutes.

Note: Le contenu c'est votre choix... Pour une petite quiche dans une assiette 9 pouces conventionnelle, réduire le nombre d'oeufs à 3 et compléter avec la crème ad 1 ½ tasse. Bon appétit!!!

Sauce aux arachides pour sauté ou satay

1 c. à soupe d' huile

2 gousses d' ail, émincées

½ c. à soupe de piment rouge broyé

½ tasse de beurre d’arachide crémeux Kraft

½ tasse de sauce hoisin

½ tasse d'eau

2 c. à soupe de ketchup

Cuire les 3 premiers ingrédients dans une petite casserole à feu moyen pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Mélanger le reste des ingrédients, les mettre dans la casserole et prolonger la cuisson pendant 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps à autre.

Ajouter cette sauce à vos sautés de légumes avec poulet, porc, crevettes ou tofu, accompagné de riz basmati.

Note: Excellent! Il paraît que c'est très bon aussi avec des brochettes de poulet satay...

Filets de saumon érable-blasamique

3 c. à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive Balsamique aux figues

2 c. à soupe de sirop d'érable

3 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé de sauce soya

4 filets de saumon (450 g)

Mélanger les 4 premiers ingrédients et verser sur les filets placés dans un plat peu profond; bien enrober et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Chauffer le four à 400 °F. Retirer les filets de la marinade et la réserver. Placer les filets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Amener à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux pendant 2 à 3 minutes.

Verser sur les filets.

Note: Très bon. Au départ la recette demandait un peu plus de moutarde, mais elle sera meilleure avec réajustement. Avec 3 cuillères, c'est excellent! La cuisson au barbecue est aussi possible.

Soupe aux lentilles

2 tranches de bacon, hachées

1 oignon, haché

2 carottes, émincées

2 branches de céleri, émincées

1 ½ tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées

6 à 8 tasses de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1 c. à thé de cumin

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir le bacon. Retirer le bacon et réserver. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon de poulet et le laurier. Laisser mijoter 25 à 30 minutes. Ajouter le bacon réservé et le cumin. Rectifier l'assaisonnement.

6 portions

Note: Tout le monde a aimé. J'ai trouvé cela bon et j'ai pas eu faim de tout l'après-midi!!

Omelette roulée au bacon

8 oeufs

1 tasse de lait

1/3 de tasse de farine

1 poivron rouge, finement haché

4 tranches de bacon, cuites et émiettées

3 oignons verts, finement hachés

1 c. à thé d'origan

1 tasse de fromage râpé, mélange Mozza-Cheddar

1 tasse de Salsa, réchauffée

Préchauffer le four à 350. Tapisser une plaque à biscuit avec rebords de 15X10X1 pouce de papier sulfurisé(parchemin), en laissant les extrémité dépasser de côtés étroits de la plaque. Vaporiser d'un enduit à cuisson.

Battre au fouet les oeufs, le lait et la farine dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer le poivron haché, le bacon, les oignons et l'origan. Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 14 à 16 minutes. Garnir de fromage et continuer le cuisson 2 minutes de plus le temps que le fromage soit fondu.

Rouler l'omelette immédiatement, en commençant par un des côtés étroits et en retirant le papier parchemin au fur et à mesure. Couper en tranche et servir avec de la salsa!!

Note: Hommage au Qu'est-ce qui mijote du printemps! Recette TRÈS facile et rapide, parfait pour toute la famille! Tout le monde aime! Les enfants la mangerons probablement nature, ce qui laisse plus de salsa pour les grands!! Je vous suggère d'ajouter un peu de sel et de poivre à la préparation par contre!

Crème brûlée

2 tasses de crème 15 % épaisse

1 tasse de lait

5 jaunes d'oeuf

½ tasse de sucre
1 gousse de vanille, coupée en deux, les graines retirées avec le tranchant d'un couteau

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, la gousse de vanille et ses graines. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Brasser jusqu`à ce que le mélange épaississe et pâlisse, soit près de 5 minutes.

Enlever la gousse de vanille du mélange crème-lait. Verser doucement dans le mélange de jaunes d'oeuf. Bien mélanger au fouet. Passer le mélange au tamis, deux fois. Verser dans 8 ramequins d'une capacité d'une demie tasse chacun.

Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four. Verser de l'eau chaude jusqu'à la moitié des ramequins. Cuire au four à 275 °F, pendant 40 minutes, ou jusque la crème soit presque prise.

Laisser refroidir sur une grille et placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Déposer de la cassonnade en une fine couche égale sur la crème. Brûler à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer à crème brûlée.

Note: Si vous faites cette recette une fois... vous serez la reine incontestée des desserts!!! C'est divin!!!

Poulet en sauce miel-moutarde :: version four

Voir la recette déjà publiée ici

Modifier le tout en prenant des poitrines de poulet désossées. Déposer les poitrines sur une tôle recouverte de papier parchemin.

Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 40 à 60 minutes.

Note: La version au four pour les malheureuses qui n'ont pas de mijoteuse, ou pour les filles qui ont pas eu le temps de prévoir la veille le souper...

Saumon au lait de coco

14 oz - 398 ml de lait de coco (régulier ou léger)

4 oignons verts hachés(séparer le blanc et le vert)

2 c. à thé d'ail

2 c. à thé de gingembre frais

Sel & poivre

2 filets de saumon

Asperges coupées en 3

1 tasse de carottes râpées

Mettre le lait de coco, la partie blanche de l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre dans une poêle, cuire à chaleur moyenne. Mettre le saumon, ajouter les asperges et les carottes râpées autour. Amener à ébullition, couvrir 8 minutes à feu moyen, Servir sur un riz et parsemer d'oignon vert, c'est tout!!

Si l'on veut plus de sauce ou que l'on a plus de saumon à faire cuire, on peut facilement doubler le lait de coco et faire le tout dans un chaudron plus grand! :)

Ma nouvelle recette fétiche!! Les enfants aiment et les parents adorent!!! Comme vous voyez sur la photo, il n'y a pas d'asperge, je n'en avait pas en je n'en voulait pas ce jour là! Enjoy!! Ge

Étagé moelleux aux poires

750 g de yogourt à la vanille

3 c. à soupe de sirop d'érable

12 biscuits Graham

1 boîte de 28 onces de poires dans du jus, égouttées et tranchées

Verser le yogourt dans un bol et ajouter le sirop d'érable.

Dans 6 petites verrines ou 4 grosses déposer environ 2 cuillères à soupe de yogourt à l'érable., un biscuit Grangan, quelques tranches de poires et répéter l'opération de façon à obtenir 2 étages par portion dans le cas des petites verrines ou 3 étages dans le cas des grosses.

Garder au froid jusqu'au repas. Les biscuits s'imbiberont de yogourt et deviendront moelleux.

Note: Apprécié des grands et petits!! Bon dessert de semaine!

Mousse au chocolat

4 onces de chocolat au lait ou mi-sucré, haché

3 c. à soupe de beurre non salé

1 ½ tasse de crème 35 %

2 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de vanille

Copeaux de chocolat pour décorer

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre en remuant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs en remuant à l'aide du fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir 20 minutes à température pièce ou jusqu'à ce qe le mélange soit tempéré. Ne laisser pas prendre le chocolat.

Dans un bol, fouettez la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.

à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat en pliant.

Répartir dans 6 coupes. Garnir de copeaux de chocolat. Réfrigérer environ 2 heures.

Note: Ne faites pas comme moi, je me suis trompé dans le chocolat et j'ai pris du chocolat noir. Les enfants et mon chum ont moins aimé disons... Pour la texture, c'est excellent. À condition que le chocolat soit encore liquide lors du mélange avec la crème. À refaire mais avec du chocolat au lait!!!

Pâté à la viande

1 lb de boeuf haché
1 oignon, haché

1 boîte de soupe aux légumes Aylmer

Sel et poivre

2 abaisses de pâte à tarte

Dans un poêlon, faire dorer le boeuf haché avec l'oignon dans un peu de beurre. Saler et poivrer au goût. Ajouter la boîte de soupe. Cuire 2 minutes. Verser dans l'abaisse de pâte et recouvrir avec la seconde abaisse.

Cuire au four à 425 °F pendant 30 minutes environs ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.



Note: C'est simple, les enfants aiment, ça se congèle... Il manque un légume d'accompagnement. Pas mal hein?

Cupcakes chocolat

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
¾ tasse de cacao
¾ tasse d’huile végétale
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de lait


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l’huile, les œufs, la vanille et fouetter au batteur électrique à vitesse élevée ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

Note: Menoummmmm!!! Rien d'autre à ajouter...

Servir avec Glaçage au chocolat

Glaçage chocolat

¾ tasse de beurre non salé, ramolli
2 ¼ tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 35 %
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/3 tasse de cacao tamisé

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la crème et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène

Servir avec Cupcakes au chocolat

Petits pâtés à la viande

Pâte brisée
3 ½ tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
¼ tasse de graisse végétale, très froide, coupée en morceaux
½ à 2/3 tasse d'eau glacée

Farce à la viande
½ lb de porc haché maigre
½ lb de veau haché
2 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre
½ tasse d'oignons hachés finement
¼ c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de sarriette moulue
2 c. à thé de chapelure
1 oeuf battu
2 c. à soupe d'eau

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel. Actionner l'appareil quelques secondes, pour mélanger. Ajouter le beurre et la graisse. Actionner le robot, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse.

Ajouter l'eau. Actionner de nouveau l'appareil de façon intermittente, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple. Retirer la pâte du robot. Façonner en boule avec les mains. Fariner, puis l'envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

Farce à la viande

Dans une poêle, dorer les viandes dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les assaisonnements. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la chapelure, retirer du feu et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Diviser la pâte brisée en deux. Abaisser la première moitié de pâte sur un plan de travail enfariné. Y découper des cercles de pâte de 13 cm (5 po) en travaillant à l'aide d'un guide (bol ou plat de plastique, par exemple); faire de même avec la deuxième moitié de la pâte, de façon à obtenir 16 cercles. Congeler le reste de la pâte, s'il y a lieu.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour des cercles de pâte du mélange d'eau et d'œuf battu. Placer 30 ml (2 c. à soupe) de farce au centre de chacun et les refermer sur eux-mêmes. Pincer le pourtour pour bien sceller les deux et froncer les bords. Badigeonner le dessus de chaque pâté du mélange d'œuf battu. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 30 minutes.

Note: Très bon dépanneur. Les enfants ont adorés avec du ketchup. Moi j'ai adoré les congeler pour les sortir et les chauffer au four. Reste les légumes d'accompagnements...

Dominos

½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 œuf
1 c. à thé de vanille
2 tasses de chapelure de biscuits graham
½ tasse de noix
1 tasse de noix de coco
½ tasse de beurre
4 c. à table de poudre de pouding instant à la vanille
4 tasses de sucre à glacer
6 c. à thé de lait
5 carrés de chocolat mi-sucré

Faire fondre la première ½ tasse de beurre. Ajouter le sucre, le cacao, l'œuf, la vanille et la chapelure de biscuits. Incorporer les noix et la noix de coco. Presser fermement dans un moule 8 x 8 pouces, beurré.
Dans un second bol, faire fondre la deuxième ½ tasse de beurre. Ajouter le lait et le pouding à la vanille. Incorporer le sucre à glacer en petites quantités à la fois. Étendre sur le premier mélange.
Dans un petit bol, déposer les carrés de chocolat avec une noix de beurre. Faire fondre au four à micro-ondes. Étendre délicatement sur le mélange à la vanille.

Note: Un classique à Noël!

Tarte aux pommes caramélisées

Croûte
1 ½ tasse de flocons d’avoine
¼ tasse de farine
½ tasse de noix de Grenoble hachées (ou amandes, mais j'aime mieux les noix)
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre, fondu

Garniture
1 paquet de 250 g de fromage à la crème à la température ambiante
2 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de sucre
¾ tasse de crème à fouetter, fouettée

Pomme caramélisées
½ tasse de cassonade
2 c. à soupe de beurre
5 tasses de pommes Cortland, pelées, le cœur enlevé, coupées en 10 quartiers
¼ tasse de Calijo ou Calvados ou (Mistelle de pommes ou cidre de glace)


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

Croûte. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement la croûte dans un moule à charnière de 8 pouces, au fond et sur les bords. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Garniture. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage, la vanille et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée, en continuant de battre. Ajouter le reste de la crème fouettée et mélanger à l’aide d’une spatule, en pliant. Répartir sur la croûte. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Pomme caramélisées. Dans une poêle, faire fondre la cassonade dans le beurre. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes et laisser caraméliser à feu vif pendant environ 5 minutes. Déglacer avec la liqueur. Cuire 2 minutes. Placer les pommes dans un bol et réfrigérer pendant environ 30 minutes.

Note: La recette suggère de verser les pommes sur la tarte et de le servir comme tel. Je trouve que ça renverse. Alors je garde les pommes à part et je les ajoute seulement au service. Pour la liqueur, je prends du cidre de glace ou de la mistelle de pommes qui coute beaucoup moins cher que le calvados ou le calijo. Absolument divin!!

Sauce aigre-douce

3 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de ketchup de tomates rouges
1/3 tasse de sauce chili
½ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ tasse de sirop d'érable
½ tasse d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
¼ c. à thé de thym séché

Dans un mélangeur, déposer la moutarde, le ketchup, les sauces, le sirop et l'ail. Mélanger le tout 1 à 2 minutes et verser l'huile en filet jusqu'à ce que l'émulsion de la sauce se fasse. Incorporer le thym délicatement et réserver au frais.

Note: Servir avec des filets de poulet ou des croquettes. J'ai pas encore essayé mais je crois que cela irait bien aussi dans un sauté.

Poulet Shish Taouk

500 g demi-poitrines de poulet désossées sans la peau ou cubes de poitrine de poulet
2 c. à table jus de citron
2 c. à table huile
½ c. à thé sel
½ c. à thé poivre
¼ c. à thé cumin en poudre
¼ c. à thé origan séché
1 gousse d’ail émincée
4 brochettes de bois ou de métal
4 pains pita

Sauce
1 concombre épluché, épépiné et râpé

½ tasse chacun; yogourt et mayonnaise
1 c. à table persil
1 c. à thé sel
1 gousse d’ail émincée
au goût poivre et soupçon de sauce Tabasco

Si nécessaire, découpe le poulet en cubes de 4 cm (1,5 po).
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre, le cumin, l’origan et l’ail.
Mettre le poulet dans ce mélange et laisser mariner environ 20 minutes au frigo.
Pour la sauce, combiner le concombre et le sel. Placer dans une passoire au-dessus d’un bol et laisser égoutter 15 minutes. Éponger doucement avec un papier essuie-tout. Mélanger le yogourt aux ingrédients qui restent. Ajouter le concombre. Assaisonner de poivre et de sauce Tabasco, au goût. Réserver.
Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Placer au four, sous le gril (à broil), environ 10 minutes de chaque côté c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Enlever le poulet des brochettes. Placer dans les pains et napper de sauce. Ajouter au goût des quartiers de tomates, de la laitue Iceberg coupée finement et/ou du taboulé.

Servir avec un taboulé ou une salade de pois chiches en accompagnement.

Note: Très bon. Apprécié de tous.

Taboulé

1 tasse de couscous

1 tasse d'eau chaude

2 à 3 tomates, coupées en dés

1 botte de persil frisé, haché finement

2 oignons verts, coupés finement

1 boite de pois chiches, égoutés et rincés

Vinaigrette

Huile d'olive et jus de citron en part égales

1 trait de sauce soya ou tamari

Sel et poivre

Dans un grand bol, déposer le couscous et l'eau chaude. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Gonfler à la fourchette.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensembles.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter du jus de citron au besoin. Verser dans le taboulé. Mélanger et servir.

Accompagne bien les sandwichs, le poulet grillé.

Note: Une recette de mon mari. Que j'ai modifié bien sûr... Mais tellement bonne avec un quartier de citron que l'on presse dans notre assiette!

Ragoût de porc à la moutarde et aux poires

2 lbs de cubes à ragoût de porc

3 poireaux coupés en morceaux

2 à 3 tasses de bouillon de poulet

4 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Thym séché

Romarin moulu

1 boite de poires dans le jus, égouttées et coupées en morceaux

½ à 1 tasse de crème 15%

2 c. à soupe de fécule de maïs

Faire dorer les cubes de porc dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter les poireaux, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Couvrir de bouillon de poulet.

Cuire à low pendant 8 heures ou à high pendant 4 heures.

Retirer le bouillon de la mijoteuse et verser dans un cassrole. Porter à ébullition. Épaissir avec la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d'eau. Ajouter de la crème, au goût. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter les poires.

Servir avec des pâtes blanches ou du riz, et un légume vert.

Note: Je fais cette recette par simplicité les soirs de la semaine. Mais cette recette impressionne les invités les week-ends...

Poulet au cari et à l'érable

Pour 4 personnes

4 poitrines de poulet en cubes

1/4 de tasse d'huile de canola

2 c. à soupe de poudre de cari

1/3 de tasse de sirop d'érable

1 boîte de 398 ml de lait de coco

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif. Saisir les cubes de poulet sur toutes les faces. Baisser à feu moyen et ajouter la poudre de cari, le sirop d'érable et le lait de coco. Laisser cuire 4-5 minutes. Servir avec légumes et riz au choix.

Suivez la tendance thaï: Pour apporter une touche thaïlandaise, remplacez les cubes de poulet par du porc et ajoutez 1/2 tasse de coriandre hachée et une poignée d'arachides grillées.

Vous aimez les recettes simples qui n'ont que quelques ingrédients et qui sont bonnes comme tout? Cette recette est pour vous!! Même les enfants adorent...

Pâté au poulet nouveau genre

2 tasses de poulet cuit

2 boîte de crème de poulet Campbell's

1 boîte de crème de champignons Campbell's

2 carottes, pelées, coupées en petits dés et cuites

3 branches de céleri, coupés en petits dés et cuit

½ barquette de champignons, coupés en morceaux

1 oignon, haché finement

½ tasse de pois surgelés, décongelés

1 tube de pâte à croissants Pillsbury

Dans une casserole, fondre un peu de beurre et attendrir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes. Ajouter le poulet et brasser délicatement. Ajouter les boîtes de crème et le reste des légumes. Saler et poivrer au goût.

Verser dans un moule en pyrex de 8 pouces carrés ou dans des bols individuels. Couvrir de pâte à croissants. Cuire au four à 400 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Note: Au départ, cette recette servait dans des vol-au-vent... mais quelle galère... cuire les vol-au-vent, les laisser refroidir, les vider, les emplir de préparation... Ensuite, on peut l'utiliser dans un pâté au poulet... mais pour ça il faut faire de la pâte... ça vous dit de faire de la pâte le mardi soir 17h15 vous? alors la pâte à croissants, c'est vraiment un must!! Inutile de dire que les quantités sont à l'oeil...

Trempette mexicaine

¼ tasse de crème sûre

¼ tasse de mayonnaise

1 paquet de fromage philly

1 tasse de sauce chili

1 tasse de crevettes

1 tomate hachée finement

1 poivron vert (ou jaune!) haché finement

3 oignons verts hachés finement
Fromage râpé

Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients. Étendre dans un plat de pyrex 8 pouces carrés ou une assiette de service. Ajouter la sauce chili et étendre délicatement sans mélanger. Déposer les crevettes, les tomates le poivron vert, les oignons vert et le fromage, tout en ayant soin de créer des étages. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Servir avec des chips tortillas.

Note: Avec les «scoops» et une cuillère... je dévore le plat à moi seule... ou presque!!

Poulet Tex Mex

4 poitrines de poulet, sans la peau, désossées

1 gros pot de salsa douce (ou moyenne si c'est pour adultes seulement)

1 tasse de maïs en grain

1 boîte d'haricots rouges, rincés et égouttés

Fromage Montery Jack rapé

Pincée de thym

Pincée de basilic

Pincée d'origan

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un plat en pyrex, verser la moitié du pot de salsa. Déposer les poitrines de poulet. Déposer le maïs et les haricots rouges. Verser l'autre moitié du pot de salsa. Assaisonner au goût.

Cuire au four pendant 45 minutes. Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Note: Ça donne une heure pour décompresser de notre journée et mettre la table... pas mal hein?

Pain de viande

1 ½ lb de bœuf haché
20 minis craquelins Breton aux légumes, émiettés
1 œuf, légèrement battu
1 gousse d’ail, hachée
½ poivron, haché fin
1 petit oignon, haché fin
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ tasse de lait
¼ tasse de sauce chili ou de ketchup


Préparer deux bandes de papier d’aluminium et les croiser dans le fond de la mijoteuse.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Façonner en forme de pain.
Déposer sur les bandes de papier d’aluminium, refermer les bandes sur le pain.
Cuire 4 heures à High ou 8 heures à Low.
Sortir de la mijoteuse à l’aide des bandes de papier aluminium.


Servir accompagnée de la sauce espagnole, pommes de terre en purée et maïs en grains.

Note: Le seul pain de viande que j'aime et que mes enfants mangent...

Pancakes aux bleuets

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de sucre

2 oeufs

2 tasses de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

1 ¼ tasse de bleuets surgelés, décongelés et égouttés

Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les bleuets. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sur une poêle antiadhésive, fondre un peu de beurre. Déposer ¼ tasse de pâte environ et étendre la pâte pour former une crêpe . Déposer quelques bleuets sur la crêpe (soit environ 1 c. à soupe par crêpe).

Cuire les crêpes environs 2 minutes de chaque côté.

Servir avec du sirop d'érable.

Note: C'est facile, c'est bon! Rien d'autre...

Sauce espagnole

½ tasse de ketchup
½ tasse d’eau
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
1 c. à thé de sauce HP
1 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé d’huile
½ c. à thé de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Bouillir trois minutes.

Note: Pour servir avec un pain de viande ou des brochettes de boeuf. Simple et bon.

Tartinade de crevettes

1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli

125 g de crevettes cuites

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à thé de jus de citron

Oignon vert, au goût

Sel de céleri

Sel et poivre

Dans un petit bol, défaire les crevettes avec un pilon à pommes de terre. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Si vous voulez une texture un peu plus moelleuse, ajouter 15 ml d'eau et bien mélanger.

Servir avec des tranches de pain baguettes ou des craquelins.

Note: C'est sans contredit le succès de votre soirée!! Vous pouvez aussi servir cette tartinade dans une demi-poire, sur un lit de mesclun, avec quelques craquelins ou morceaux de pain baguettes... vous allez avoir une entrée: Poire neptune!!

Salade de pois chiches

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

Poivrons de couleur, en dés

Tomates, en dés

Oignon rouge, en dés

Maïs en grains surgelés, décongelés et épongés
Sel et poivre
Persil frais haché

Vinaigrette Catalina calorie wise de Kraft

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Note: À servir comme repas ou comme accompagnement d'un sandwich. Parfait pour les pique-niques parce que c'est simple, rapide et plein de protéines. Une invention qui coûte pas cher!!!

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises

1 gousse de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur

3 c. à table d'eau
1 ½ tasse de crème à 35 %
4 oz de chocolat blanc haché finement
2 c. à table de sucre
1 ½ tasse de babeurre

Fraises macérées
2 tasses de fraises hachées grossièrement
2 c. à table de sucre


Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d'un petit couteau, racler les graines. Réserver les graines et la gousse.
Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, le chocolat blanc, le sucre et les graines et la gousse de vanille réservées. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et filtrer dans un tamis. Enlever la gousse de vanille, la rincer, l'éponger et la réserver pour la préparation de fraises macérées. Incorporer le babeurre et la préparation de gélatine à la préparation à la crème.

Verser le mélange dans six petits verres ou de petits ramequins d'une capacité de 8 oz (250 ml) chacun. Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une nuit ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Préparation des fraises

Entre-temps, dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes

Au moment de servir, retirer la gousse de vanille des fraises. Garnir les panna cotta des fraises macérées.

Note: Recette coup de pouce sur le front de juillet 2008. Une belle trouvaille pas trop sucrée pour l'été. Mes amours ont aimé et moi aussi. Ge... essaye avec le chocolat noir... et donne-moi des nouvelles!!